茄子胡蘿蔔的做法

胡蘿蔔不僅是一個營養價值很高的蔬菜，其實胡蘿蔔還是一個百搭的蔬菜，它和很多食材一起炒制都能夠發揮出胡蘿蔔獨有的味道。而胡蘿蔔的顏色比較鮮豔，因此在視覺衝擊上也能夠讓人的胃口大開。其實茄子也是可以和胡蘿蔔搭配在一起的，那麼使用茄子和胡蘿蔔搭配一起吃的做法是什麼呢?

茄子燒胡蘿蔔

材料

茄子250克，胡蘿蔔1根，蒜末1瓣，蔥末適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，鹽適量，醬油適量，糖(紅糖最好)適量，素油1湯勺

做法

1.茄子切一寸長滾刀塊後加鹽醃20分鐘

2.胡蘿蔔切滾刀塊，比茄子塊略小

3.醃茄子時， 做其它準備工作 (準備蒜末，蔥末; 調好水澱粉， 對入醬油和糖， 醬油和糖比例3：1，輩子再加一半蔥末，蒜末)

4.茄子醃好後用水沖洗兩遍，瀝幹， 再用厚紙巾輕輕拍幹， 放進一個幹的容器裡

5.灑少許幹澱粉在茄子上， 搖晃使茄子均勻地粘上薄薄一層澱粉

6.不粘鍋放兩勺油， 油熱後(起波紋但不冒煙)， 放入茄子， 胡蘿蔔， 翻炒

7.火變成中低， 加班一半蔥末，蒜末，翻炒， 加少許鹽

小訣竅

1.趕時間的話,省去步驟1和5 (茄子越嫩越好, 否則不用鹽會有澀味)

2.用好的不粘鍋, 因為澱粉容易粘鍋

3.油可多放, 茄子爛了後其實會把油吐出來, 加水澱粉調料前可把多餘的油到出

4.灑澱粉時茄子要幹

茄子燒番茄

材料

茄子4根，番茄1個，蒜瓣4瓣，生抽1勺，濕芡粉

做法

1.茄子切滾刀塊，用鹽醃15分鐘左右，瀝幹水份備用。蒜瓣拍碎。番茄切塊

2.炒鍋放油燒熱，放茄子煎黃變軟，放入番茄煸炒，加鹽，糖，生抽炒番茄軟，加蒜瓣炒勻，淋上濕芡粉勾芡即可