胡蘿蔔要去皮嗎

胡蘿蔔中所含有的營養成分是很多的，但是在胡蘿蔔中最重要的營養成分就是胡蘿蔔素，很多人在吃胡蘿蔔的時候都是為了補充自身所缺的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素對於提高視力非常有幫助，並且還能夠起到預防夜盲症的效果。而在做胡蘿蔔的時候，不少人都會考慮一個問題，胡蘿蔔需要去皮嗎?

胡蘿蔔要不要削皮?

胡蘿蔔最有價值的營養素就是β-胡蘿蔔素，它能轉化為維生素A，對預防夜盲症，改善視力很有幫助。殊不知，這些胡蘿蔔素最主要的存在位置就是皮下，而胡蘿蔔皮只需通明薄薄一層，去皮吃胡蘿蔔等於丟掉了大都胡蘿蔔素。

因此，專家指出，炒胡蘿蔔時不用剝皮，只需悄悄擦洗即可。胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油彙聚常識長時刻烹炒，也會構成胡蘿蔔素許多丟失。所以，最理想的做法就是在燉肉的時分加胡蘿蔔，這麼溫度適宜，恰當的油(油食物)脂又有利於胡蘿蔔素滲出。

那麼，既然說到烹飪了，不得不上一道菜譜啦!

胡蘿蔔燉肉

主料：胡蘿蔔、瘦肉

調味品：鹽、料酒、雞精(不喜歡的也可以不加)、生抽、香油、蔥、薑、蒜

做法：

1. 豬肉切丁，用料酒、香油 、抽醃漬20分鐘;

2. 蔥薑蒜切好，胡蘿蔔切丁;

4. 下鍋炒肉，變色後放入蔥薑蒜;

5. 放胡蘿蔔繼續炒，然後放鹽和生抽;

6. 換砂鍋，加水開始燉，大火滾後，換小火，一直燉到肉熟爛，最後換大火收汁，放上雞精即可。

最後，給大家提供一個延長胡蘿蔔保存期的好方法：將洗淨的胡蘿蔔切塊，放入耐熱容器中淋灑少量水，然後用微波爐加熱6分鐘，放涼後用密封容器保留，冷藏可保鮮2個月哦!