老鴨冬瓜薏米湯

鴨肉是一種低脂肪，低蛋白的肉類，對於減肥的人群來說比較適用。鴨肉當中的營養成分也非常多，而且在口感上和其他的肉類也有非常明顯的區別。鴨子可以燉湯，老鴨冬瓜薏米湯就是一種營養價值高，味道鮮美的補湯，可以提高人體的免疫力。那麼，老鴨冬瓜薏米湯到底是怎麼做的呢？

做法1

材料

1、老鴨半隻，薏米一把，冬瓜兩斤，薑，料酒，鹽，白胡椒粉，小蔥做法1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗淨提前浸泡備用;

2、炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片薑一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨塊收縮，往外冒油;

3、將炒好的鴨塊轉入砂鍋，加入剩餘的薑片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時;

4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。小訣竅1、鴨肉通常比較肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以煉製後用來烙餅或炒青菜、煮面。如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。

2、 炒制鴨肉要儘量充分一些，即要將鴨中的水分炒幹，否則熬出的鴨湯可能會有腥臊味。

3、這道湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少(含不飽和脂肪)的肉類，男女老少皆適宜飲用。

做法2

1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。蔥切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。

2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗淨。

3、鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。

4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

做法3

配料：薏米50克、老鴨1只、生薑3片，陳皮1/4個。

配料洗淨，陳皮去瓤，老鴨宰洗乾淨，去內臟、尾部。一起與生薑放在瓦煲內，加入清水2500ml(10 碗量)，武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量的食鹽便可。

療效：潤肺滋補，抗衰老，美白祛痘。

做法4

1. 鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤去皮，洗淨，切成塊;冬瓜薏米老鴨湯薏米淘洗乾淨，用清水浸泡(提前浸泡3-4個小時)。

2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊氽至水再次沸騰，撈出，瀝幹水分。

3.湯鍋加水火上，放入鴨肉開大火至沸騰加生薑中火15分鐘左右(看鴨肉的量酌情加時)。

4. 加入薏米沸騰20分鐘左右。

5. 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘(個人口味可加枸杞，味精都省了)。

8. 鹽調味，繼續煮5分鐘即可。