什麼貝類好吃

貝類海鮮當中包含了很多不同的海洋生物，雖然同屬於貝類，但是在口感以及功效上都是不一樣的。貝類海鮮的營養豐富，尤其是蛋白質的含量極高，而且味道鮮美，是一類非常受人們喜愛的食材。貝類海鮮當中的寄生蟲比較多，所以在處理貝類海鮮的時候一定要非常注意。那麼，什麼貝類好吃呢？

貝類海鮮有：1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤 11、扇貝 12、海瓜子 13、單雙頭美人蟶 14、竹節蟶 15、 海紅 16、 赤貝 17、袋子 18、牡蠣。貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。

食用方法

要想儘量避開貝類的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：

第一，不吃內臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。

第二，挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應污染也少。

第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡生，建議少用。

烹飪建議

值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，烹調時一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發期與高發地區應儘量不食或少食貝類海鮮

1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。2、將海鮮煮沸直至彈開放，之後再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;3、繼續蒸4到9分鐘，之後扔掉那些未彈開的;4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。