蟹肉雞蛋羹

人們平時吃的螃蟹大多是用蒸的，就是為了吃新鮮的味道，而蟹肉的吃法也比較簡單，其中蟹肉蒸蛋羹更是一道美味，不過，在製作這道美食時一定要注意掌握火候，一個螃蟹兩個雞蛋就可以了，可以按照自己的口味放入一些輔料，比如可以加入幾料枸杞或者葡萄乾，味道會更鮮。

蟹肉蒸蛋羹

材料

螃蟹1只

雞蛋2個

蔥花，薑末少許

枸杞子少許

做法

1.螃蟹洗淨後上鍋蒸熟，然後把蟹肉和蟹黃拆出，留出蟹殼。

2.雞蛋打散，過濾氣泡倒入盛有蟹肉的碗裡，加蔥花薑末，一勺料酒，鹽糖調味，輕輕攪勻

3.然後上鍋大火整15-20分鐘。吃的時候撒上泡開的枸杞子做裝飾就可以了。

做法二

主料

雞蛋2個

梭蟹1只剝肉50克

輔料

礦泉水1:1

香油3克

鹽2克

方法

將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。

我自己獨立操作，沒有拍照。

按1：1的比例添加礦泉水。再用打蛋器繼續攪打，掠去浮沫，利於蛋羹表面的光滑。

注意喲：必須是礦泉水，蒸出來的雞蛋羹才嫩滑如明鏡一般。

添加鹽、香油，進蒸鍋。

蒸時及時調節火力，當蛋羹邊緣蒸熟時，加入提前剝好的蟹肉。

用工具(我用切蛋糕的刀)掀動碗底，蛋羹巋然不動，就是蒸好了

蟹肉蒸蛋

材料

雞蛋2個，鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，蟹肉，1茶匙的麻油

做法

雞蛋2個，打勻，放鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，溫水適量，用小勺去除泡沫，然後用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。然後把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋1茶匙的麻油就好。