螺絲蝦怎麼燒

海鮮的種類中，我們最常見的不是蝦了，但是蝦的種類又有很多，每個人的口味不同選擇的蝦也不同，其中螺絲蝦是一個比較常的品種，大多數吃螺絲蝦是用炒菜的方式，但是螺絲蝦怎麼燒更好呢？做紅燒螺絲蝦是一個十分美味的菜肴，需要加入的輔料有番茄沙司、蠔油以及白糖等，但在製作時要掌握好火候。

一、紅燒螺絲蝦

1、材料

主料：海蝦300g;

輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥薑20g 紅燒蝦

2、做法：

①凍蝦解凍後洗乾淨剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線

②加入鹽、料酒蔥薑片醃漬10分鐘

③鍋中油燒熱後下入蝦和蔥薑翻炒

④見蝦已經變為紅色後依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、

鹽、 糖 、雞精

⑥翻炒入味就可以了

二、鹽水煮螺絲蝦

將螺絲蝦剪去鬍鬚，洗乾淨，瀝水待用。將蔥結洗淨、生薑切片，備用。

鍋內放生薑、蔥結、水、食用鹽，燒開。待水燒滾後，將蝦放在開水裡燒，待煮開後翻一下，直至蝦殼兩面都通紅。

出鍋啦，點綴綠色的香菜，紅綠相間，新鮮肥美的大蝦，漂亮有誘惑力!

注意事項：燒蝦時水先煮開，要大火，快進快出

三、油爆螺絲蝦

原料:大青蝦500克，蔥，薑，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。

製作方法:

⒈

將青蝦剪去蝦槍，蝦須，洗淨，瀝幹水分。加入鹽，料酒醃制5分鐘。

⒉

將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。

⒊

鍋內油七成熱時放入蝦，炒成粉紅色時放入薑、蔥末同炒。

⒋

炒熟後迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。

四、幹燒明蝦球

材料：

大明蝦6只、薑、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個.玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。

做法：

1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗淨並用布吸幹水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。

2、薑、蔥、蒜各切成碎末狀備用。

3、把醃好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入薑、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。