自己在家怎麼做餅乾

餅乾是大部分家庭都會備用的零食，但有些人認為購買的餅乾含有太多的添加劑，因此很多女性選擇自己在家做，但是每個人做的口感又都不同，那麼自己在家怎麼做餅乾_怎麼樣做餅又軟又好吃呢？製作餅乾有多個步驟，其中麵團的做法很重要，軟硬要適中才可；還有要掌握的溫度也很關鍵。

做法

1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵團，加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、取一份麵團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層幹麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

小訣竅

1、較軟的麵團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。

做法二

準備材料：

麵粉，開水，涼水，植物油少許。

方法：

1、麵粉放入面盆中，麵粉中開一個窩，加入開水用筷子攪拌均勻，再加入涼水，用手和成較軟的麵團，加蓋發酵15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把發酵好的麵團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、取一份麵團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，根據個人口味可以加上芝麻，五香粉等配料，表面撒一層幹麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，以此類推。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成圓形的餅，大小厚度根據個人決定但不要太厚大約1釐米左右為宜，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

注意：

1、較軟的麵團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。

3、和麵的熱水不要太熱。