肉絲炒白菜

大部分人喜歡吃白菜，而且白菜的做法也有多種，可以用肉絲炒白菜，也可以素炒白菜等，白菜具有較高的營養成分，而且冬天尤其好吃。選擇肉絲炒白菜時，最好選擇瘦肉切絲，一般是豬裡脊肉，口感比較嫩。白菜也可以切絲與肉一起炒，在炒之前，最好把肉絲醃一下，入了味會更香。

肉絲炒洋白菜絲

材料

瘦豬肉50克，洋白菜200克，食油、醬油各10克，團粉5克，蔥、薑各2.5克，鹽5克。

做法

1.將瘦豬肉切成絲，用醬油、團粉、蔥、薑浸泡。將洋白菜洗淨，切成細絲。

2.油熬熱後用旺火炒肉絲，炒後起出待用。用餘油煸炒洋白菜絲，加鹽，炒勻後放入肉絲同炒，再加入醬油炒幾下，即可出鍋。

肉炒小白菜 。

材料

原料：小白菜，豬肉

配料：蔥，薑，八角，鹽，味極鮮，味精

做法

1：將小白菜洗淨，切成3釐米的段

2：鍋內水燒開放小白菜焯水後瀝幹水份備用

3：豬肉切粗條，蔥切蔥花，姜切薑絲

4：底鍋熱油放八角，再放入肉煸炒至變色

5：依次放入蔥花、薑絲爆香，淋入味極鮮

6：倒入小白菜翻炒，加鹽、味精調味即可

白菜豬肉炒木耳

材料

豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克(用溫水泡發)，新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，醃肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量

做法

1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜杆切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃制10分鐘。

3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

5.洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入細木耳，白菜杆及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟身。

7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。

10.最後炒好的成品。