羊肉配什麼菜

北方的冬天，人們喜歡吃一些暖胃的食物，比如羊肉，可以說是北方的冬天具有大補功效的美食了，而且羊肉的吃法也有多種，比較簡單的就是用來炒菜，那麼羊肉配什麼菜比較好呢？羊肉可有效促進消化，屬於溫熱性，所以可搭配一些涼性的蔬菜，比如與絲瓜、冬瓜或菜心一起食用比較理想。

羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。

其實，防膻味可放點不去皮的生薑、孜然等調料。姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風的作用，與羊肉同煮不僅能去掉膻味，而且還能克制羊肉的燥熱之性。孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調，不僅能幫助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

如果有條件，還可將1000克羊肉加甘草10克，料酒、生薑適量，一起燒滾，其膻味即可消除。

羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。

專家指出，醋性溫，與熱性的羊肉不適宜，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣;西瓜性寒，也會降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃;南瓜則與羊肉都是溫熱食物，一起食用，極易上火;而茶更是羊肉的“剋星”，因為羊肉蛋白質豐富，而茶葉則含較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，容易誘發便秘。專家建議吃羊肉時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、土豆、香菇等，起到清涼、解毒、去火的作用。