牛肉炒菜花

牛肉是一種比較常見的食材，可以用來製作各種美味的食物，比如牛肉炒菜花或者牛肉炒西蘭花等。對於牛肉炒菜花的做法，大家可以來瞭解一下文章的做法，因為牛肉炒菜花最好是注意牛肉的口感，不能炒太久，炒久會變老的，所以建議菜花炒牛肉的時候應該要先加入菜花炒熟就可以了。

牛肉炒菜花所需要的材料：菜花和牛肉是2：1的比例

調料：大料、鹽、植物油

做法：

1、首先先做菜花處理，掰成小塊，用熱水焯一下，撈出瀝幹，備用;牛肉洗淨，切片。

2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鐘，加鹽翻炒均勻即可

小貼士：燒牛肉不縮的技巧

瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。

西蘭花是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每週吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這裡需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。