泡菜鴨子的做法

泡菜在日常生活中是比較常見的食物，泡菜的用途也是非常廣泛的，泡菜不僅可以直接用來食用，而且還可以搭配很多的食材進行炒制或者是燉湯，味道都是非常鮮美的，泡菜鴨是很受歡迎的一道美食，不過泡菜鴨雖然好吃，但是是不適合吃太多的，吃太多，泡菜中的鹽分是會影響身體健康的。

泡菜鴨子的做法

做法一

1、淨光鴨洗淨瀝幹，剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生薑一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗淨，蒜苗洗淨切成段;

2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入薑片與少許料酒，大火煮開後撈出鴨塊，用溫水沖去血沫後瀝幹;

3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香後放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒幹炒至出油;

4、加入少許料酒炒勻;

5、下入適量的鹽、泡椒、薑絲、蒜粒，炒勻;

6、加入剛好超過鴨塊的熱水，煮約5分鐘;

7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右;

8、最後放入蒜苗炒勻即可。

小貼士

1.如鴨子較肥,可將鴨子身上較肥的皮割下來先下鍋煉至出油後再下花椒,這樣就不需另外放油了;

2.鴨塊一定要炒幹水分炒至出油,此時沿鍋邊倒入料酒炒勻,可去除鴨肉內的腥味

做法二

1、泡蘿蔔切片，泡辣椒切小段，鴨肉去皮去筋膜切片;

2、鴨肉用所有調料拌勻醃制10分鐘;

3、鍋內燒熱油，下蔥薑，倒入醃制好的鴨肉翻炒至鴨肉變色盛出;

4、用鍋內的餘油下泡蘿蔔快速翻炒一分半鐘;

5、下炒好的鴨肉翻炒均勻，倒入泡辣椒炒勻即可。

素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用鴨肉。

鴨肉不能與什麼同食

1、兔肉

兔肉在我們日常的生活中應該是不常見的，但是如果喜歡吃一些野味的人，應該很喜歡吃兔肉了，那麼就要注意了，在吃完兔肉之後，就不要再吃鴨肉了，因為一起食用會引起腹瀉，還會有水腫情況出現，所以兩種食物建議大家放在一起吃。

2、栗子

栗子也是很多人喜歡吃的食物，一般栗子也可以燒菜，一般都是和雞一起燒菜，鴨肉為什麼不能和栗子一起吃呢?因為一起吃會中毒，所以大家一定不能夠把這兩種食物搭配在一起吃。

3、雞蛋

雞蛋富含蛋白質，雖然鴨肉也是富含營養的，不過是寒性食物，所以腸胃不好的人，一般不要食用太多的鴨肉，雞蛋裡面含有非常豐富的蛋白質，兩種一起吃特別容易損害身體裡面的元氣。

4、鱉

搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。醫聖孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。

5、木耳

鴨肉和黑木耳一起吃，會引起身體不適感。木耳營養豐富，滋味鮮美，能滋潤益氣、輕身強志，是一種營養強壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤利腸，故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適，導致腹痛腹瀉。

鴨肉和什麼同吃最好

1、山藥

鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。

2、紅小豆

肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。當歸鴨肉與當歸同食，具有補血作用。于貧血症以及經期婦女而言，多食用鴨肉和當歸，能夠很好的調養身體，使身體更健康。

3、白菜

鴨肉與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。沙參鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養血的功效。沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤燥，治療乾咳等作用。

4、酸菜

鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見，在食用鴨肉的時候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補功效發揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。