熱炒菜大全

熱菜非常的多，一般來說，從中餐的角度屬於一些熱炒菜屬於加油加蔥花等爆香，然後把菜放到鍋中翻炒。這是最典型的炒熱菜的方法，比如說蒜蓉炒菜心，蝦仁炒韭菜炒雞蛋等等。在做熱炒菜的時候也要瞭解，要注意油溫不能過高，過高的油溫對健康的影響是不利的。

蒜蓉炒菜芯

材料

菜芯一捆，肉片，蒜末

做法

1.菜芯一捆，洗淨!

2.掰成小段，瀝幹水分!

3.切少許肉片和蒜末

4.油燒熱，先炒肉片

5.肉片炒變色，爆香蒜蓉，然後把菜芯倒進去一起炒

快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋

材料

韭菜100克，雞蛋3個，鮮蝦仁10個

做法

1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段

2.熱鍋熱油，下蝦仁炒一下

3.倒入雞蛋韭菜液炒熟

榨菜香菇炒菜絲

材料

主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗淨，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿蔔2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，捲心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙

做法

1.先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿蔔、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將捲心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開後，灑上腰果裝盤即成。

家常小炒菜

材料

萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油各適量。

做法

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入木耳絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。