蒸春餅的做法和小竅門有哪些?

在現實生活中春餅是屬於比較常見的美食之一，春餅適合卷菜食用，味道勁道可口，深受大眾的歡迎，而製作春餅也是需要一定的小竅門才可以使春餅的味道更好，厚度更薄，首先在和麵上需要用涼水和麵，然後在蒸屜上刷油將面做成小劑子抹油後以此類推，然後擀薄揭開蒸熟即可。

蒸春餅的做法：

【主料】：麵粉50克(冷水)

步驟：

1、麵粉，小盆裡涼水和麵，大盆裡開水和麵。

2、兩總面緒混合一塊揉搓成麵團，醒面40分鐘。

3、面板上塗一層油以防粘。把醒好的麵團分割成小劑子，劑子表面分別塗一點芝麻油後兩個疊壓一起擀成薄圓餅

4、事先把蒸鍋水燒開鍋，籠屜上刷油，然後把擀好的面餅放到籠屜上蓋蓋蒸二分鐘，起鍋餅就正好了，涼涼把餅分成兩張薄餅。

製作春餅有哪些小竅門

門需要的食材麵粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿蔔、土豆、春筍、紫甘藍、食用油、醋、鹽。

做法步驟1、在200克麵粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的熱水。

2、用筷子攪拌均勻，將麵粉揉成光滑的麵團餳20分鐘。

3、麵團分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。

4、取一個小劑子壓扁，另取一個小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。

5、用擀麵杖把連在一起的麵團擀成薄薄的皮子，將擀好的面皮放在塗有油的盤子裡。

6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時候，要在前面的面皮上面刷上一點點油，防止粘連。

7、做完後，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。

8、胡蘿蔔和春筍洗淨切成絲。

9、鍋中放油燒熱後，放入胡蘿蔔和春筍翻炒幾下，加入適量的食用鹽即可出鍋。

10、土豆清洗後去皮刨成絲，在水裡沖一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調課即可撈出。

11、紫甘藍清洗後切成絲備用。

12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿蔔春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍，包起來即可食用。

小竅門1、面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時候怎麼卷都不會斷裂，而且燙過的面基本已經半熟了，再放進鍋裡烙一分鐘左右就熟了，非常快。

2、兩個相對的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。

3、面餅不用蒸用烙也是可以的，不過烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面後看餅中間鼓起就烙好了。當然入夥怕年過，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，不過千萬不要多，烙春餅的時候油多了，烙出來的餅發脆，卷餡的時候容易裂口。