酸辣蘿蔔丁的醃制方法有哪些?

蘿蔔是我們日常飲食上比較常見的一種菜類，蘿蔔的營養價值豐富經常食用對身體非常好，還可以起到預防身體疾病和治療身體疾病的功效，對身體健康有很大的好處，而酸辣蘿蔔丁是比較常見的一種做法，酸辣蘿蔔丁不僅口感爽脆，而且十分開胃，做法簡單，可以將白蘿蔔切丁後放入食用鹽以及白糖進行醃制即可。

酸辣蘿蔔丁的醃制方法是什麼?

醃制白蘿蔔

材料

白蘿蔔,鹽 ,白糖 , 生

做法

1、白蘿蔔切薄片

2、白蘿蔔片在大碗裡鋪一層

3、撒上一層少許鹽

4、再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘

5、15分鐘後將碗裡的水分倒出

6、再放入一大勺白糖

7、將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘

8、15分鐘後用手擠幹大碗裡的水分

9、倒入兩大勺子生抽

10、 倒入一勺白醋

11、 倒入白開水.沒過白蘿蔔片為准

12、 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可

簡易醃制白蘿蔔

材料

白蘿蔔，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒

做法

1、白蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。

2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿蔔)，放入一小點白糖。

3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。

蘿蔔酸辣雞鍋仔

材料

光土雞500g，魔芋150g，白蘿蔔絲150g，切絲青紅尖椒各1/2只，切絲指天椒5個，薑末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)，辣椒紅油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香醋1湯匙(15ml)，白沙糖2茶匙(10g)，雞精1/2茶匙(3g)，水澱粉2茶匙(10ml)

做法

將蘿蔔削皮切成絲或片狀，用鹽醃一下。

魔芋切成片;雞剁成小塊。

大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙)，放入雞塊爆炒，調入白沙糖，(作用是：增加鮮味和去腥味)等到炒出香味，盛出備用。

中火加熱炒鍋中的油(1湯匙)，將青紅椒絲、指天椒絲、薑末和蒜茸放至鍋中炒出濃香，加炒過的雞塊同炒，並不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗，250ml)。

調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉，改小火煮20分鐘後加入魔芋和蘿蔔。等鍋裡的湯汁再沸騰一次，加入生粉收一下汁，裝入鍋仔中即成。

小訣竅

用剛滿半歲的土雞，雞身富有彈性，也可以用雞翅和雞腿代替整雞。

白蘿蔔不能空心，要水份飽和、味甜。採購時最好切開看一下。

吃的時候，建議把鍋仔架在酒精爐上上桌，保持溫度。吃完雞塊，可以另加湯把一些鮮嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在鍋裡涮食。

醃制櫻桃蘿蔔乾

材料

原材料：櫻桃蘿蔔3磅。

調料：鹽適量，辣椒屑1湯匙，糖茶匙。

做法

一、把櫻桃蘿蔔削皮後放在大盤裡;

二、加海鹽1湯匙，用手攪拌片刻，靜置30分鐘，讓蘿蔔刹出水來，把水倒去，反復攪拌、靜置和倒水，直到蘿蔔發軟和不再滲出水來;

三、放在竹篩表面風乾，再放在烘乾器;

四、烘乾至蘿蔔變皺和基本乾燥，有點象天麻(也許形容得不太準確)，如圖;

五、如果想收藏的用密實盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盤裡水發;

六、鍋置爐上，中大火，鍋熱放適量油和辣椒屑，爆香;

七、用手把蘿蔔乾用手抓幹水後放入鍋裡，改中慢火，慢慢煸幹水，加糖1茶匙，兜勻，試味，不夠咸時可加生抽或適量鹽來調味，炒好後吃不完可放入有蓋容器裡放冰箱，可存放幾天，到食用時放在微波爐叮約15秒就可以了，免叮直接也可以的。