麻辣燙配方大全

麻辣燙是一種街邊常見小吃，不管是對於大人還是小孩子來說，麻辣燙都有一股無法抗拒的魔力。而麻辣燙主要是很多不同食材組合在一起的小吃，但是街邊賣的麻辣燙總會讓人擔心食品健康和衛生問題。不少人吃了街邊麻辣燙之後都會出現拉肚子的情況，因此在家裡製作麻辣燙非常有必要。所以有關於麻辣燙的配方有哪些呢?

在家自製麻辣燙

主料：香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿蔔50克

輔料：食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調料1勺、薑20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒

步驟

1.按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿蔔清洗乾淨，各種食材用竹簽子穿好。

2.多半鍋水加入鹽、蔥、薑片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。

5.把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。

6.麻辣燙串熟後，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒面。

麻辣燙底料做法：

主料： 火鍋或麻辣燙底料

配料：

1、啤縣豆瓣1/3袋

2、幹紅辣椒若干

3、花椒、大料、八角若干

4、蔥白段，薑片、蒜瓣、蔥花若干

5、高湯(沒有高湯可用開水代替，但味道稍差些些)

做法：

1、鍋加熱後先倒一小勺沙拉油，輕晃使鍋大部分都吃到油，加熱1分鐘後再倒入沙拉油3大勺，加熱。

2、油熱後改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、薑、蔥花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味

3、加入高湯大半鍋，改大火煮開

4、加入蔥段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可。

5、關火換鍋到電磁爐上，點火下菜開吃。