肉炒芹菜的做法大全

芹菜不僅可以作為一種佐料，加在一些欣慰叫長的食材之中，也可以作為一道主菜進行炒制，因為芹菜中不僅含有豐富的營養元素，可以有效預防高血壓和心腦血管疾病，而且芹菜還有一股特殊的香味。所以對於不少人來說都喜歡吃芹菜，而芹菜的家常做法就是肉炒芹菜，因此肉炒芹菜的做法是什麼呢?

做法一

製作材料：

芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

製作步驟：

1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;

2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和薑爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水;

3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

注意事項：

整個工序中，一點水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。

作法二

主料：芹菜500g，豬肉300g

輔料：鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許

步驟：

1、將芹菜切段備用。

2、將豬肉切片備用。

3、鍋中放油，油燒熱後放入肉片炒至肉片變色。

4、肉變色後，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。

5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!

做法三

食材：

芹菜220g，豬脊肉180g，油，鹽，薑，蔥，澱粉，料酒，花椒。

步驟：

1.芹菜去葉切成寸段備用，豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃制十分鐘左右略入味。

2.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火。

3.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，然後鏟出，只留鍋中油。

4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠綠，加入肉絲，翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。 [1]

營養價值

芹菜炒肉 芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。