土家醬香餅怎麼做

土家醬香餅是很常見的一道風味小吃，一般在大街上都會有賣，雖然土家醬香餅用的餅沒有什麼奇特的地方，但是用的料卻非常獨特，屬於獨家的秘制配方，所以很多人認為在家裡是不可能做出來的，其實土家醬香餅，成本和用料都很低，而且自己在家裡做也極為簡單，下面來看一看相關的做法。

食材食譜熱量：1202.2(大卡)

主料麵粉300克花椒粉適量

把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然後倒入冷水攪拌成一團。

用手把麵團揉光滑後覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

醒面30分鐘，我們就在這時間做醬料了。鍋裡放油，油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後用漏勺取出不用，只留油再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

之後再放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

小火煮，放入適量水澱粉勾芡。

用勺子舀起緩緩流下即可，太幹了不容易刷到餅上。

醒好的面擀成一張大薄餅。上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

之後拎起四個角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可

將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然後一層層疊起。

將面片疊在一起後就直接擀開

把餅擀薄，稍微比平底鍋大一點。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

將餅面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可根據自己的口味調

用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹簽子紮著吃

注意事項

因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。

熬制出的醬料剩了，可以用來拌面或炒菜，味道很不錯。

餅薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。

儘量趁熱吃，涼了脆度會變差

可餅切小塊，用牙籤插著吃。