營養飲食

黑魚籽是什麼魚

墨魚籽有毒勿食的話對生命方面會造成危險,相信這個很多人都有看到過,但其實墨魚籽並沒有真正意義上的毒素,不僅僅可以吃,而且營養價值還是非常高的,屬於俄羅斯特有的珍品,魚籽在價格方面是非常高的,但是營養價值很高,也會有人慕名而來,關於魚籽的吃法有很多種來看一看。

黑魚籽有毒嗎

"黑魚籽有毒,誤食有生命危險"這句話可能很多人都知道,所以黑魚籽從來沒有人敢吃。但事實上,這種說法是毫無根據的。黑魚籽不但能吃,而且營養價值非常地高,用黑魚籽製作的魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品。

據說,以前出國旅行的蘇聯旅客,行李中除了伏特加酒,一定還有幾瓶黑魚子醬,這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的當地貨幣。

據科學分析,俄羅斯黑魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,還能抑制皮膚衰老、防止色素沉著,驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害,使皮膚紅潤有光澤。

魚子炒雞蛋

材料

魚子,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒

做法

1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,醃制10分鐘;

2.雞蛋打散後,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用;

3.將魚子醃制出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;

4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

小訣竅

魚子外層有薄膜,必須除去乾淨,否則很腥,而且口感會變得很幹硬;

儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜,清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。

魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買;

魚子裡還含有豐富的油質,加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚子變酥出香味,之後再放其他配料才不會有腥味。

魚籽豆腐煲

材料

魚籽、紅尖椒、大蒜、生薑、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

做法

1、魚籽洗乾淨,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片,豆腐切成小塊。

2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中。

3、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

4、豆腐塊、尖椒、薑蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可。有愛的~