做烤餅怎麼發麵

第一次買了烤箱後，大多數都是很興奮的，喜歡買各種各樣的食材進行烤制，但是這些食材不是隨隨便便可以用來燒烤的，烤箱在烤的過程中還要開始烤的什麼，如果是烤麵包或者烤一些麵食，需要先發麵，這樣的話在烤的過程中才能龐大，否則的話是很容易烤糊的。

一、先進行一、先進行麵團麵團的發酵具體情況如下：的發酵具體情況如下：

1、將麵團製作成想要的形狀，擺放在烤盤上，放入烤箱中層（冬季溫度低時，可以將烤箱溫度稍微升下，大概40-50度，然後關閉烤箱）現在40度即可。

2、將一小盆開水放入烤箱底部，關上烤箱門。

3、利用烤箱內部良好的保溫性，讓水汽來控制溫度濕度，以達到醒發條件。

4、發酵好之後，如果表面水分過多，則將其植入常溫空間內，靜置3-5分鐘，在按照製作要求去烘焙

二、烤制詳情：

1、烤箱設置為用風焙烤，溫度為175度即可

2、烘烤時間根據面皮大小來確定。

烘焙實驗室溫馨提示：

當開水慢慢冷卻之後，麵團還未發酵好則迅速換盆開水繼續發酵

奶油印度烤餅

材料

中筋麵粉300公克牛奶125公克家樂福鮮乳原味優格80公克砂糖30公克無鹽奶油40公克麵包酵母3公克

做法

將所有材料放入攪拌器中攪至光滑，然後包上保鮮膜。

置於溫暖處 (ex: 放至烤箱內部不加熱) 至發兩倍大。(冬天約花1.5小時，夏天約40分鐘)。

把發好的麵團分成兩團，取出將麵團杆壓成橢圓狀(厚度約1cm)。

在麵團上刷上融化的奶油，入平底鍋以中小火烘烤，兩面都烤，至兩面膨發金黃即可完成。

甘酒烤餅

材料

低筋麵粉80g米粉70g泡打粉1小匙糖15g蜂蜜1大匙鹽1小撮甜酒釀50g豆漿20cc椰子油40g胡桃15g

做法

將低筋麵粉、米粉、泡打粉、鹽放在一起混勻。

將粉類過篩。

加入甜酒釀。

放入椰子油、豆漿、蜂蜜和糖。

拌勻成麵團。

加入弄碎的胡桃。

整個混合成麵團。混勻即可，不用去搓揉。

將麵團整形成約1公分高的四方麵團。

切成合適大小的小塊。

在表面塗上一些甜酒釀（份量外）。

預熱好烤箱，以180℃烤16-18分鐘，直到表面稍稍金黃變色。

烤好出爐。

餅乾鬆軟酥脆，淡淡的椰子香綜合了酒釀和核桃，風味很棒，配咖啡很搭。