帶殼烤生雞蛋的做法

平時在外面吃到特色的小吃，大家也喜歡自己在家裡面做，但是因為材料準備的不，或者方法做的不對，最後導致做的效果失敗，烤雞蛋的製作方法包括很多的類型，首先在於製作的溫度，還有是製作的過程中需要不斷的翻滾，這樣的話才能控制到最均勻的烤制方法。

製作方法

先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了），如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味，如果時間太短，表皮硬度不夠，那麼雞蛋又會被烤爛，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的。

加入調料醃制（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等），雞蛋與配料按重量比例為每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克。將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然後自然降溫，溫度降到100℃後，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。

口感風味

烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升品質，通過烤制溫度和時間的巧妙調配，縮去了多餘水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。

烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點，極具推廣價值。

（1）雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃鬆軟不硬；

（2）裸蛋的保質期在40天以上，更儲存銷售，烤蛋的衛生程度好；

（3）烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養不減少，更適合中老年人食用；

（4）剝掉殼後蛋清呈咖啡色或金黃色，顏色誘人食欲；

（5）烤雞蛋工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋製品。