青椒肉絲的做法川菜

很多人在生活當中都不是太在意身體方面的問題，總是會吃飯方面都開始比較節省，比如說隨便在外面買一點或者煮幾包泡面，吃一點螺螄粉，根本沒人去選擇好好的炒菜，吃炒菜的做法一點都不難，而且在炒菜的時候還可以放肉，青椒肉絲是比較家常地道的美食，來看看製作方法。

青椒肉絲

材料

1.豬瘦肉（多少無所謂啦，這就是個估計。 不用太精確。）

2.青椒

3.姜絲／薑末 （隨便切點就是，不用很精確）

4.油

5.料酒1大匙（我發現加了料酒炒出來的肉，常常味道到還不好。現在我一般用日本清酒代替料酒。我覺得這樣炒出來的肉，味道更好。 你可以試試看哦。 ）

6.水澱粉（澱粉用適量水調勻。澱粉 ＝ corn starch）

7.鹽

8.醬油一大匙

9.整顆花椒一大匙

10.蒜2－3瓣，切薄片

11.1－2顆蔥的蔥白切丁

做法

1.辣椒切絲

2.裡脊肉切細絲或者薄片，加一點醬油，澱粉，清酒／料酒，拌勻。

3.油燒熱，下花椒，翻炒幾下，然後下薑絲、蒜片、蔥白丁，炒到出香味。

4.倒入肉絲炒，翻炒到肉剛熟或者8－9分熟，盛出。（我姐從來都是把肉推鍋邊，把中間的地方留下來炒青椒。）

5.用餘下的油炒青椒， 炒到斷生，加點鹽。

6.最後加入炒好的肉絲，翻炒半到一分鐘，就好啦。

家常青椒肉絲

材料

青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升

做法

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。

2.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

酸辣青椒肉絲

材料

主料：酸包菜梗100克，豬肉100克，青椒100克

輔料：蒜，洋蔥，香蔥

調料：食油2茶匙，鹽，澱粉，胡椒，生抽

做法

1、準備好豬肉、青椒、洋蔥。

2、洋蔥、青椒洗淨、切絲；豬肉切絲；蔥蒜切好備用。

3、酸包菜梗切絲；豬肉絲用生抽澱粉拌勻備用。

4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。

5、鍋中餘油，爆香蔥蒜。

6、倒入青椒絲，炒勻。

7、加入酸包菜梗，炒勻。

8、倒入滑散的肉絲。

9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調好味，盛入盤中。