辣子雞蛋怎麼炒好吃

有的人會覺得雞蛋好吃，但是有的人覺得雞蛋不好吃，很多人在吃雞蛋的時候必須要配鹹菜或者蘸白糖，否則的話很難以下嚥，其實雞蛋不僅僅只有水煮的或者清蒸的，辣子雞的做法也非常簡單，而且還有易於吸收，對身體的各個方面都有好處，辣子雞蛋怎麼炒才是最好吃的呢？

菜品特色

在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。

做法

主料:雞蛋200克,青椒100克

調料:豬油(煉製)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

製作步驟

1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;

2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;

3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好盛出;

4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;

5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;

6、翻炒均勻，用香醋噴一下，出鍋即成。

做法二

食材準備

新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。