梅菜豬肉的做法

豬肉和梅菜扣肉的做法不同，但是在製作的過程當中都需要放鹽和糖，還要放一些醬油，這樣把肥肉染色後變成黑的，這種做法叫給肉上色，上次後會讓肉變得更好吃，而且整體會非常的鮮美，最主要的是加入糖，可以根據個人的口味來選擇劑量，喜歡吃甜的可以多加一些。

梅菜豬肉

材料

豬肉，梅乾菜（咸梅菜），蒜米，醬油，醬青，鹽，糖

做法

1 豬肉切片

2 梅菜下鍋炒幹盛出，熱油加蒜米炒香，加入豬肉片，再加入醬油，醬青，鹽，糖調味，再加入適量的水。

3 最後加入梅菜拌炒至入味後， 即可裝盤.

梅菜扣肉

材料

五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，薑一小塊，八角1個，草果1個

做法

1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入薑、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。

4、將肉切成1釐米左右的片。

5、肉皮朝下擺在碗中。

6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。

梅菜燒肉

材料

梅菜，五花肉，生抽，老抽，大料，料酒，紅糖

做法

1.五花肉.

2.五花肉先過水.

3.鍋裡放少少油爆炒五花肉，這一步主要是把五花的肉逼一點出來.一是吃起來不膩，二是梅菜吃油.這樣油多梅菜也好虼點.

4.少放一點生抽與老抽，梅菜夠鹹味的了.

5.把梅菜切段(我切大了點，下次再切細點)

6.鍋裡放水後放入大料，酒.紅糖

7.湯汁收幹後起鍋.成品.