冷面用什麼麵條呢

每當到啦炎熱酷暑的夏季，街頭巷口就會出現很多售賣涼麵的小吃攤，對於一些不想使用熱食的人們來說，在炎熱的夏天來一碗涼麵是最好不過的了，但是很多人不喜歡在炎熱的街頭食用涼麵，想要在家中自己製作這種食物，但不知道應該使用那種面來製作。那麼，冷面用什麼麵條呢?

第一，冷面用什麼麵條呢?不同地區涼麵使用的原材料不一樣，白麵、蕎麥面、堿面都可以自製涼麵。

涼麵又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源於唐朝 ，是指涼吃的麵條，主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。

第二，雞絲涼麵 原料：嫩雞肉200克、涼麵100克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。 做法： 、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用;

、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁; 、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

冷面用什麼麵條呢?酸辣涼麵 原料：麵條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。 做法： 1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。

、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。 、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。