高壓鍋醬豬手

醬豬手是一種用豬蹄製作而成的食物，由於其營養價值比較豐富，且味道好，而獲得了很多人的歡迎。醬豬手的製作方法有很多種，如果在家中自製醬豬手的話，可以選擇高壓鍋這種烹飪用具。用高壓鍋做醬豬手並不難，下面，就為大家具體介紹一下用高壓鍋製作醬豬手的方法。

一、用高壓鍋如何醬豬蹄？

1、將豬蹄洗淨，下入開水中，用開水緊一過兒（大約5至8分鐘），撈出後，用涼水沖淨。

2、高壓鍋裡，放入蔥、薑、蒜、大料、桂皮、花椒、鹽、老抽或醬油等適量，將沖淨的豬蹄碼放在調料上面。

3、炒鍋上火，倒入一鍋底油，放入白糖或冰糖，炒糖色，炒至金紅色後直接澆在豬蹄上，加水，要沒過豬蹄。

4、蓋蓋兒，壓閥，先大火煮，放氣後改中火，30分鐘關火，放置自然涼即可。（如想吃爛一些的，放涼後，再開火至放氣，馬上關火，再自然涼）

二、醬豬蹄的營養價值

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

三、醬豬蹄的忌食人群

有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。