板栗燉鴨子

板栗是大家生活當中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且帶有淡淡的甜味，還可以充饑，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來做菜。在做菜的時候放入板栗可以提升食物的口感。板栗燉鴨子就是其中一道不錯的美食，不僅營養價值高，而且風味獨特，讓人欲罷不能。那麼，板栗燉鴨子是怎麼做的呢？

食材用料

鴨肉 相克食物板栗 相克食物

鹽白醋 相克食物

調和油蔥 相克食物

薑 相克食物醬油

料酒

板栗燒鴨的做法

1.板栗去外殼，切開膜一小口，放入開水中燙一會，趁水溫熱的時候剝去膜，洗淨備用，蔥洗淨，姜去皮。

2.鴨肉解凍完全後洗淨備用。

3.蔥切段，薑切片。

4.鍋裡燒開水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝幹。

5.鍋裡熱油，炒香薑片。

6.加入鴨肉翻炒至出油。

7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利於酯化反應，生成有香味的酯)。

8.燒至快幹時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最後加水至淹過食材，加蓋燒。(我習慣用鍋鏟量調料的量，呵呵)

9.燒至剩下少量水時，加入蔥段拌勻即可。

做法二

主料

板栗 ：100鴨肉 ：500輔料

油 ：適量鹽 ：適量具體步驟

第一步

先把板栗的大硬殼去掉,可以用剪刀剪個口子,然後就非常好剝了,然後把這些毛絨絨的板栗放在器皿裡,澆入剛燒好的滾燙的開水,用筷子翻動一下,讓它們受熱均勻,就可以剝了.燙好的板栗那層絨毛都會自己爬起來,稍稍用點力就劃下來了.如果板栗多的話,就要分批燙了,因為開水一旦冷了,那層絨毛就又粘緊了不好剝

了第二步

鴨肉切好

第三步

先熱鍋下油,把薑絲,蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份,可以根據個人口味,再加入適量八角和尖椒來調味

第四步

等鴨子燒得縮回原形後,可以加入老抽,鹽和板栗一起入鍋炒啦...再加入適量清水小火悶個15分鐘的樣子,就可以出鍋啦