油菜燉丸子

油菜燉丸子是不少家庭餐桌上會出現的美食。油菜本身就有很高的營養價值，其中含有豐富的維生素以及微量元素，對於促進人體營養均衡發展有著極大的幫助。而丸子則是由面和餡料混合之後油炸而成的，在炒菜或者燉湯的時候放入丸子可以提升食物的鮮味。那麼，油菜燉丸子是怎麼做的呢？

丸子湯

材料肉餡1斤，大蔥1根，薑適量，土豆1個，青菜3顆做法1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。

2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3.鍋裡加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了小訣竅做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。 如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡

做法二

食材食譜熱量：278.1(大卡)主料油菜300g肉丸150g

方法/步驟

取1盤肉丸，備用。

把油菜掰成一葉一葉地，清洗乾淨後，放在盤中。

洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調到大火擋。

在鍋中的油燒到六成熱的時候，把盤中準備好的油菜倒入鍋中，翻炒幾下，

在鍋中的油菜變蔫的時候，

把盤中準備的肉丸子倒入鍋中，翻炒幾下，讓肉丸子和油菜混合均勻。

然後，在鍋中加入1勺醬油，翻炒幾下，讓醬油和菜混合均勻。

再在鍋中加入1勺南德，翻炒幾下，讓南德和菜混合均勻。

再在鍋中加入1/3勺鹽，翻炒幾下，讓鹽和菜混合均勻。

盛起，裝入盤中。這樣，一盤美味的油菜肉丸子就做好了。