鴨子怎麼燉好吃沒腥味

鴨子是很多肉食愛好者都非常喜歡的食材，因為和豬肉等相比較的話，鴨子肉當中的脂肪含量相對較少，肉質也更鮮美，味道與其他肉類是截然不同的。鴨子除了可以烤之外，最常見的用途就是燉湯了。在燉鴨子的時候，一般還會放入其他的蔬菜等進行調味。那麼，鴨子怎麼燉好吃沒有腥味呢？

竹筍香菇鴨煲

材料：老鴨1只，香菇4個，竹筍適量，臘肉1小塊，青菜適量，枸杞適量，鹽適量，味精適量，料酒適量

做法：

1、竹筍切段;小青菜、香菇洗淨;生薑、臘肉切片。

2、老鴨洗淨，用鑷子把毛拔乾淨用，冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後，用冷水把浮沫沖洗乾淨。

3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時以上。

4、用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。此時可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝。

5、加入枸杞、味精繼續燉3分鐘，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。

6、關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以了。

冬瓜山藥燉鴨湯

材料：鴨一隻，山藥適量，冬瓜適量，枸杞適量，薑適量，料酒適量，鹽適量，鹽適量，味精適量，蔥適量

做法：

1、將淨鴨洗淨剁成塊，汆水後瀝幹;山藥去皮洗淨切塊;冬瓜去皮、瓤洗淨，切塊;枸杞洗淨。

2、鍋中加水燒熱，倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、薑和料酒，煮至鴨肉熟爛。

3、調入鹽、味精，撒上蔥花即可。 鴨和什麼一起燉好吃：金蟬花煲鴨湯 材料：鴨一隻，金蟬花7只，紅棗5顆，枸杞適量，生薑適量，料酒適量，鹽適量

做法：

1、金蟬花先泡15分鐘，然後把泥沙洗淨。

2、鴨子洗淨切塊，涼水入鍋，加入薑片、料酒焯水，水開後煮三分鐘左右，再撈出，放入涼水中洗淨。

3、將洗淨的鴨子、金蟬花、紅棗、枸杞、薑片和料酒放入鍋中，按雞鴨鍵煲湯。如果用沙鍋煲，水開後用小火煲兩個小時。

4、煮好後加入適量鹽調味即可。

蘿蔔燉鴨湯 材料：鴨子500克，酸蘿蔔調料700克，蔥薑10克，花椒5克，紅棗20克，枸杞15克，料酒20ml

做法：

1、鴨子洗淨，斬塊，焯水去腥;蔥薑切好待用。

2、鍋中放入少許油，炒香蔥薑和花椒，然後倒入焯水的鴨塊。

3、加入適量料酒翻炒，然後加入水沒過鴨肉，挑去蔥薑，轉入燉鍋中，倒入洗淨的酸蘿蔔，蓋鍋燉煮2小時。

4、出鍋前20分鐘加入紅棗，枸杞燉煮即可。

小貼士：酸蘿蔔不僅有酸味，還有鹹味，所有一般不用單獨放鹽。