燒茄夾最簡單的做法

燒茄夾是一道地地道道的東北小吃，很多人都特別喜歡吃燒茄夾，但是在做燒茄甲的時候一定要將面和的稀一點，因為只有這樣鐵甲上裹上一層淡淡的麵粉，在做出來的茄夾口感非常的好，在茄夾裡面加入韭菜是最好的搭配，也有人把它稱作為韭菜盒子，那麼燒茄夾最簡單的做法是什麼呢?

材料

茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒

2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油(不用炸得太軟爛哦，否則沒型了)，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝幹，盛出待用。

3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點)，一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋

小訣竅

我總結茄子是一定要過油炸的，否則不好吃哦，這樣燒不用放鹽的，因為蠔油本身的鹹味已足夠，放白糖是為了中和番茄沙司的酸味，這樣出來的酸甜味正好，這個做法是我自己琢磨的，做起來簡單快速味道還特別好，不妨一試哦

1. 茄子一個，洗淨後切成連刀片。新手怕切斷，可在茄子旁邊放一個筷子。全部切好後，放入水中打濕，撈出備用。

2. 瘦肉餡適量，加入適量薑末、鹽、胡椒粉和料酒，攪均後摔打使肉餡上勁。上勁後，將肉餡塞進一個個茄夾中。

3. 鍋燒熱後不去油，轉小火放入茄夾，晃動鍋子，小火慢炕，多次翻動，直至茄子兩面炕黃後倒出。

4. 鍋燒熱加適量的油，下入薑末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬。小火炒香後倒入茄夾，加入適量的水，再加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和老抽。將茄子全部翻面後蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。2分鐘後，開蓋大火收汁。湯汁合適時，加入適量的白糖和雞精，將茄子全部翻面。湯汁將幹時，撒上蔥花關火，美味即成。