只有電飯煲能做什麼菜

許多人是因為剛剛搬家或者特殊的情況，身邊只有一口電飯煲，並沒有其他炒菜的鍋，再加上需要生活不方便就沒有辦法炒菜，如果只是吃米飯會覺得沒有什麼味道，倒不如大家來用電飯煲做炒菜，電飯煲不僅僅可以煲湯，還可以炒菜，方法簡單而且火力也是足夠的。

電鍋做菜大部分時候是比較牽強的，只因條件不允許，品質肯定不如正常的鍋。但是下面這些菜比較特別，相對來說，用電鍋反而比炒鍋、燉鍋更容易操作，而且火力也更適合，可以說，下面這些菜菜就是為電鍋量身定做的哦！

用電飯煲烹飪的技巧

關於煲湯

電鍋沒有火候的選擇，煲湯大多是大火煮開後轉小火慢燉，如果你想控制火的大小，普通的電鍋是做不到了，但可以選擇控制鍋內湯的沸騰程度，方法是將蓋子留出大小不一的縫隙，留縫越大沸騰的就越不劇烈，缺點是熱迴圈改變了，湯和其中的食材的品質會改變，烹飪的時間也有變化，水分的蒸發量也會增加，甚至心理上來說香氣也跑掉了。如果你要求不高，只是想喝有營養的、熟了的湯，那麼以上問題都可以忽略，電鍋煮湯，沒有問題。

關於炒菜

電鍋可以炒菜麼？答案是可以，但不是所有的菜。電鍋火力有限，那些需要大火爆炒、急火快炒、水分充足的蔬菜用電鍋來炒肯定是不行的，雖然肯定能炒熟，但賣相和口感都不會好，電鍋炒菜只適用於那些火力不大也能熟還不會影響賣相的菜，炒制過程中即使時間偏長出水也不多的菜，以及一些後半程用一些湯汁煨燜熟的菜。

此外電鍋由於火力不大，還很適合用來爆香蔥、薑、蒜、辣椒--不會糊，也適合用來滑熟肉絲肉末--不會老。在炒菜的過程中需要注意的是有時可能需要強行按住加熱按鈕（建議儘量避免這種情況），有時需要延長烹飪時間，還有時需要蓋上蓋子燜一下使熱迴圈加速。