豬耳朵怎麼切

豬耳朵是一種在日常飲食當中非常常見的食材，尤其是涼拌豬耳朵，更是一道美味的下酒菜。豬耳朵吃起來香脆爽口，很多人都喜歡吃豬耳朵當中的脆骨。豬耳朵不僅在做法上比較多樣，而且在切的時候也是講究技巧的。正確的切法可以充分保留出脆骨，更吸引人們的食欲。那麼，豬耳朵應該怎麼切呢？

豬耳朵不管是炒還是涼拌都非常好吃，可是在家做豬耳朵的時候很多人不知道怎麼切好，節豬耳朵必需是放涼後在切很方便，而且要從耳尖開始下手更方便，想要吃上一頓美味的豬耳朵，必需要花點心思才行呀，下面來看說給的豬耳朵切法圖文教程。

先把豬耳朵飛水洗乾淨再換水用生薑煮熟放至涼透，熱的溫的都切不好的。

從耳尖開始片切。

需要夠川辣妹子說的那個標準?川辣妹子的原話是：“這個耳片，第一要薄，第二要大張，第三要有層次(既要有軟骨，也要有肉，還要有皮)。這個難度高不高，你試試就知道了。”

透光看看是不是蠻薄的嘛～～～

耳朵部分切好了一隻

耳根部分就這樣切也可以了。

切好後用什麼調料就個人看著“拌”吧。

豬耳朵就是豬的耳朵，它的口感香脆，可以製作很多菜肴。

豬耳朵的切法：

豬耳朵買回來之後，先把豬耳朵飛水洗乾淨再換水用生薑煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次(既要有軟骨，也要有肉，還要有皮)。

豬耳朵很有營養，並且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。因此，小編建議大家，大家不妨在日常生活中多嘗試一下豬耳朵的烹飪，既是美味，又富含營養哦。

1、首先在市場上買來豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味

2、然後用水開後燙一下，目的還是為了去掉腥味

3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、薑塊、幾滴料酒、少許醬油

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右

5、撈出放涼後切成片，切的時候要注意刀的角度問題，先橫著切成長條寬度適中，然後順著豬耳朵線條長的方向切成細絲，把刀斜著切就能切成大薄片

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜

7、放入冰箱冷藏，涼透