西藍花炒番茄

西蘭花炒番茄是比較家常的特色菜，因為西蘭花中沒有什麼太多的味道，加上番茄可以西蘭花中的味道達到充分的吸收，酸酸甜甜的吃起來口感非常的好，西蘭花中可能會隱藏著許多的小蟲子，所以要用鹽水浸泡，這樣可以把你們隱藏的小蟲子給清洗出來，會讓西蘭花吃起來更加衛生和乾淨。

原料：番茄、西蘭花、蒜。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會，會使隱藏在菜裡的小蟲子泡出，再徹底洗淨。

2、番茄洗淨，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開水，將洗淨的西蘭花放入焯一分鐘後，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。

4、鍋熱後倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒。

5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。

6、炒的時間不宜長，番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋後翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋。

西藍花魚丸

材料

鮮活鱸魚1條、西藍花200克、蔥段、薑絲各10克、料酒20克，蔥薑汁10克、精鹽3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕澱粉10克，蛋清半個，油25克。

做法

1、將西藍花切成塊。鱸魚宰殺治淨，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒10克、蔥薑汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。

2、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑絲熗香，下入西藍花煸炒，烹入餘下的料酒。加入餘下的精鹽、白糖炒至微熟。

3、下入魚丸炒勻，加味精炒勻。

4、用濕澱粉勾芡，出鍋盛入盤內即成。

小訣竅

特點

白綠相間，魚丸鮮嫩，藍花清鮮，咸鮮清爽。

操作提示

魚茸內加入調味料後，要順一方向充分攪勻上勁。魚丸入水鍋後，要用小火燒開煮熟。大火易將魚丸煮碎。

麻汁西藍花

西藍花400克，麻醬100克，海鮮醬油20克

做法

1、拌開西蘭花成合適的小塊，去掉硬梗；

2、麻醬中加入海鮮醬油、50克礦泉水；

3、調成均勻粘稠的麻醬汁；

4、西藍花在熱水中焯2分鐘，再加入冰水中涼透；

5、西藍花裝盤，再均勻的淋上調好的麻汁就可以吃了。

小訣竅

清新爽口，特別適合乾燥的空調環境待久了的上班族