南瓜豆角土豆的做法

由於南瓜在生活中十分普遍，導致了不少人都忽視了南瓜對人體所起到的重要作用。其實南瓜不僅口感好，它對人體所發揮的作用也是非常明顯的，可以有效預防心腦血管疾病。而在製作南瓜的過程中，也可以適當的加入土豆和豆角，因為這三種蔬菜都不相克。那麼將南瓜，豆角土豆一起製作的做法是什麼呢?

材料

用料　南瓜200g　豇豆150g　馬鈴薯丁(脫水)200g　五花肉100g

調料　食鹽適量　醬油適量　味精適量　調和油適量

南瓜燉土豆豆角的做法

1.土豆去皮切塊。

2.南瓜去皮，切成塊。

3.五花肉切片。

4.豇豆準備好。

5.鍋中放入油，燒至七成熱時，下入肉片煸炒至斷生。

6.放入豆角、土豆、南瓜，放少許醬油。一起煸炒五分鐘。

7.加入鹽，放入適量清水，小火燉十五分鐘。

8.點入味精，出鍋裝盤即成。

南瓜營養

多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因數生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

礦質元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

南瓜葉：含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。