青辣椒涼拌的做法大全

應該很少有人會把青辣椒拿來涼拌，因為青辣椒本身就有足夠的辣味，只有將青辣椒炒過之後，才能夠有所減緩它的辣味程度。但是將青辣椒涼拌的話，不僅不能夠減緩青辣椒的辣味，還會使青辣椒更加辣。可是有些喜歡吃青辣椒的人，也會喜歡吃涼拌青辣椒，因為在涼拌青辣椒中具有一股青辣椒的清香。而將青辣椒涼拌的製作方法是什麼呢?

做法一

主料：青椒300克 [1]

調料：鹽3克,味精2克,香油2克,醬油15克

做法二

青椒2個，紅辣椒2根，鹽2匙，砂糖1小匙，米酒1/2匙，薑2片，白醋1小匙，香油1小匙。

製作方法

做法一

1、將青椒去蒂、籽，洗淨切成不規則的塊;

2、青椒放入開水鍋中焯透，撈出瀝幹水備用;

3、把瀝幹水的青椒在碗中用精鹽醃制30分鐘左右;

4、倒掉醃出的水，加入醬油、味精、香油，拌勻即可食用。

做法二

1、把紅辣椒洗淨，切絲;薑洗淨，切末。

2、將青椒洗淨去籽，切塊。

3、加入清水1500毫升於鍋內煮沸，放入青椒氽燙後撈起，泡冷開水待涼。

4、把青椒瀝幹放入容器內，加入辣椒絲、薑末、鹽、砂糖、米酒、白醋、香油，拌勻後即可。

食用須知

辣椒也不可多吃，否則會出現口幹、咽痛、大便不暢等症狀。

辣椒味辛、性熱，入心、脾經。

有溫中散寒，開胃消食的功效。

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

食用價值

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。