夏天可以醃制臘肉嗎？

每年到了冬天的時候，尤其是在過年之前，家家戶戶都會自己醃制臘肉，冬天的時候天氣比較冷，這時候特別適合做臘肉，醃制臘肉的過程中不容易變質，相比之下，很少有人在夏天的時候醃制臘肉，實際上，夏天也是可以醃制臘肉的，只是要掌握正確的方法和步驟，下面就來瞭解夏天醃制臘肉的方法。

夏天可以醃制臘肉嗎？

可以的，具體做法方法如下：

材料

五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克

做法

1、買回來的五花用熱水清洗，然後放當風出吹幹表面。

2、五花肉2000克，白糖120克（建議用砸碎的冰糖），玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克（建議海鹽），醃上一個晚上，然後放通風處風乾。

3、前幾天北風很大，吹了一天后臘肉已經初具雛形；再過了一天后，臘肉會越來越漂亮，等臘肉泛出油光，就可以收穫了。

臘肉什麼時候醃制最好

小雪是臘肉製作的最佳時間！民間有：冬臘風醃，蓄以禦冬的習俗。小雪過後溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間！

臘肉的保存

臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。如果保存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。

立冬後可以醃臘肉嗎

24節氣中的立冬一過，就標誌著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙到做臘味，醃臘肉、灌香腸、醃魚，各種做法五花八門。不過醃制臘肉最好是在10度的天氣，因為天氣太熱並不適宜醃制臘肉，反而會使豬肉都臭掉。