藕粉丸子的做法步驟是什麼？

大家都吃過藕，但可能很多人沒有吃過藕粉丸子，其實這是一種非常好吃的美食，而且一般人群都可以吃，尤其身體虛弱的人群，比如老年人和大病初愈的人，都特別適合吃藕粉丸子，除此之外，有些人出現了高熱的情況，或者經常吐血，亦或是高血壓以及肝病患者吃了都是很好的，下面介紹藕粉丸子的製作方法。

藕粉丸子的做法：

1.糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均勻。

2.少量多次加入水，攪拌成軟硬適中的麵團。

3.同上

4.把麵團分成小份，搓成丸子。

5.用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。

6.燒一鍋水，水沸騰後加入丸子。

7.煮到丸子浮起，撈出放入冰水中冷卻，保持Q彈口感。

8.藕粉中加入涼開水攪開。

9.鍋中燒開100g水，一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關火。

10.加入玫瑰花瓣，攪勻。

11.把丸子放入碗中，加入幾勺藕粉羹。

12.澆上少許蜂蜜，撒上玫瑰花瓣點綴。

做法

原料：藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。

“藕粉圓子”的做法比較複雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅碾細；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成麵團，再搓成一個個小球待用；藕粉用面杖碾細成面，取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋裡漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圓”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。

注意點：

在製作藕粉圓子時要在開水中浸燙後再滾粘，這與藕粉的化學成分有著緊密的聯繫。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據科學測定，藕粉中含有87.2﹪的澱粉。澱粉是植物體內光合作用生產的葡萄糖經聚合而形成的多糖，它是直鏈澱粉和支鏈澱粉的混合物，其中直鏈澱粉約占15﹪，支鏈澱粉約占85﹪。直鏈澱粉不溶於冷水，但溶於熱水；而支鏈澱粉卻不溶于水，和水加熱至沸後就會形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用澱粉糊化後的這種性質所製成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復多次即可成形。

其製作既簡單又比較講究，它的製作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等製成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉後用漏勺放入沸水中燙制，如此反復五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味。