章魚小丸子的麵粉配方是怎樣的？

人們常說的章魚小丸子，真正的名稱叫章魚燒，這是起源於日本的一大美食，現在在國內也非常流行，這道美食色香味俱全，吃起來外酥裡嫩，不僅味道非常美，而且價格也非常便宜，所以是大眾經常消費的一到食品，但如果想要自己做章魚小丸子的話，需要學習很多方法和技巧，下面來學習正確的配方。

章魚小丸子麵粉配方：

章魚小丸子麵粉（加章魚小丸子）的做法

用料A：低筋麵粉95g、澱粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆

用料B：章魚3只、熟的捲心菜碎、洋蔥（各適量）

1、首先將用料A所有的用料混合，調成均勻的麵糊，靜置一小時。

2、在靜置過程中，將洋蔥洗乾淨，用刀切成粒狀。

3、鍋裡煮水，將章魚燙熟後撈出，切成小塊備用。

4、小丸子鍋加熱刷油，將麵糊、章魚、捲心菜和洋蔥依次放入。

5、待麵糊稍微凝結後，就用竹簽慢慢滾圓（就是翻過來）。

6、煎至金黃後裝盤，按個人口味加上醬汁即可食用。

在家學做，找個配方，注意以下幾點就能做出很地道的味道——

其一，麵糊，正宗章魚燒的麵糊除麵粉外應該加山藥粉或山藥泥，就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉，這應該是章魚燒的一大特點；

其二，輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤鬚子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，只要新鮮，口味沒有太大區別；覺得魷魚板口感最好；

其三，就是造型了，要煎成外酥裡嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市面上並沒見有賣，網上一搜一大片，實在喜歡吃，敗一個得了。不然就直接煎成餅吧。

最後，調味料。章魚燒本身沒什麼味道，全靠最後撒上的調味料提味，其中最重要的當屬照燒醬。可以去超市買，也可以自己做（做法在這裡），其它的都能買到，總比小吃攤上的要好。