凍肉怎麼切？

與新鮮的肉相比，冷凍肉存在很大的差距，比如冷凍肉所含的水分是比較少的，另外冷凍後的肉的營養也會受到影響，吃起來的口感也會不一樣，另外冷凍的時間長短不同，冷凍肉也是不一樣的，但相比之下，冷凍肉是比較衛生的，大家可以放心吃，下面教大家切冷凍肉的正確方法。

凍肉怎麼切？

肉類冷凍後，想要在其未解凍的狀況下切因太硬無法下手，而完全解凍後的肉卻又太軟不好固定無法切成薄片。

冷凍肉怎麼快速解凍切成肉片？

肉類解凍時仍需注意保鮮，不急著煮的可放進冰箱冷藏區讓其慢慢解凍，想快速解凍的可以採用隔冷水解凍的方式。

肉類隔水解凍步驟

1、取一深碗，倒入適量冷水。

2、把需要解凍的肉塊放進一乾淨的袋子裡，擠出空氣後綁好開口，這樣可在解凍過程中增加肉塊和水的接觸面而加速解凍速度。

3、把裝有肉塊的袋子放進有水的碗裡，通過溫度交換原理對肉類進行解凍。也可利用流動的水加快解凍速度，或不時把變冰的水換成新的自來水來加快解凍速度。注意切忌把整塊肉放進水裡，避免營養流失和影響口感。

解凍肉塊處於半解凍狀態時是切肉片的最佳時機

肉塊解凍至用手指輕按肉表面可出現2公分左右的凹陷，即肉表面變軟而中心仍為結冰狀態的半解凍狀態時，是切肉片的最佳時機。

為保持新鮮度，避免肉塊解凍時滋生細菌，半解凍狀態時應立即分切，並儘快烹煮。

提示：不論是冷藏解凍還是隔水解凍，都要注意把握解凍狀態，在半解凍狀態時切成肉片，這樣才能確保營養、清潔衛生和美味。

先把肉放在水上沖一下，不要衝的太久了，沖一下就行，然後從外層開始切，先切成片狀的，切的時候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再切絲，這樣就好切了。