蓮花餃子的包法

蓮花餃子聽名字會覺得非常唯美，但是卻並不知道蓮花餃子究竟是用什麼樣製作的，其實我們選擇的蓮花是蓮花菜又叫圓白菜，這樣做出的餃子不僅都有一股很濃郁的青草氣息，而且非常簡單好吃，最主要的是在包餃子的時候，一定要滴入少量的香油或者是食用油，這樣會讓餃子餡變得口感更加滑嫩。

原料

餃子皮(外賣)、肉餡、生薑、蓮花菜(圓白菜)、洋蔥、食用油、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、生抽、五香粉、香油、料酒、雞精。

做法

1、生薑剁碎、香菇溫水發開，剁碎，放入肉餡;

2、圓白菜用一半，剁碎。放入另一個容器，撒上鹽，沙出水，捏幹，放入肉餡內;

3、在餡裡調入，鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、鮑魚汁、生抽、香油、料酒;

4、熱鍋倒油，將切好的洋蔥片放入中火炸成蔥油，撈出。大火將油燒熱潑在餡上;

5、將餡拌勻。包餃子。下餃子。開三次，即可。

餃子

材料

小麥麵粉300克，冷清水150克

做法

1.A：和麵

2.將麵粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子攪拌至成雪花狀

3.用手將雪花狀的面揉勻成光滑的麵團

4.將麵團蓋濕布，餳15分鐘後，再用手將麵團揉一次至光滑。然後蓋濕布再餳30分鐘即可

5.B：包餃子

6.將餳好的麵團，用刀切成均勻的幾等份小麵團

7.取其中一等份，放在案板上，用手搓成細長條

8.用刀切成小劑子

9.取一劑子用手稍微揉圓

10.將圓劑子用手掌心按扁

11.用擀麵杖將扁劑子擀成兩邊薄，中間厚的餃子皮

12.取一張餃子皮，中間放上餡料

13.將餃子先捏成月牙形，將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處，用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊，然後十指交叉，兩手往中間擠壓支撐餃子

14.C：煮餃子

15.取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水燒開，放入少許鹽

16.放入餃子，蓋蓋煮約20秒後，打開鍋蓋，用木鏟輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底

17.蓋上鍋蓋，煮至水開，點入一點冷水

18.再蓋上鍋蓋，煮至水開，再點入一點冷水

19.打開鍋蓋，讓水再次煮開，餃子就煮好了

餃子雙色幹拌面

材料

冷凍水餃10顆泡面1包油面1把小白菜半把

做法

準備冷凍水餃10顆 (視每個人的食量來斟酌),待水煮沸時即可放入鍋內.

接下來等待水再次煮沸時,加入油面.

然後再加入泡面.

並將小白菜的梗先丟入鍋內 (梗較不怕煮軟變黃).

最後要關火時再放入小白菜葉,用筷子壓入水中,利用沸水的餘熱悶約一分鐘.

鍋蓋壓緊,倒出煮面水 (可留下一點點好攪拌),再倒入泡面附贈的調味粉包,攪拌均勻即可.若不小心弄破水餃也沒關係,水餃的湯汁會被麵條吸收,不會浪費.