紅酒分級制度

關於紅酒分級的情況相信大家多多少少都人瞭解，從銷售的價格上也可以看出，有的非常貴，有的很便宜，這就是紅酒分級制度的不同，是怎樣分的呢？一是看顏色，二是看時間，三是看釀制的方法，當然還與選擇的葡萄品質有關。不同的釀制工藝也有著不同的價格，關鍵是酒的顏色和口感也會不同，所以價格不同。

一、根據顏色

若以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見的分類方式。

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀制而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

二、根據形態

這裡的形態是指葡萄酒有無起泡，這涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標準，葡萄酒可以分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒(SparklingWines)。

1. 靜止酒

這指的是20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕(Mpa，一種壓強單位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種類型。

2. 起泡酒

起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及義大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

根據二氧化碳壓力的大小，起泡酒又可細分為高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳壓力大於或等於0.35兆帕，而後者則介於0.05至0.35兆帕之間。一般，市面上高起泡酒較為常見。