橘子酒的釀制方法

深秋到來的時候，也是橘子大量上市的時間，這時候的橘子不僅好吃，而且價格也很便宜，所以很多人會購買大量的橘子做酒，做出來的酒具有較強的橘子味。橘子酒的釀制方法中，有幾個步驟是需要特別瞭解的，選擇橘子時一定不能有壞的，再一個就是加入白糖的量要和橘子的量有一定的比例，最後就是要進行密封。

橘子酒兩種釀制方法：家庭釀制法

橘子酒家庭釀制法1：

第一步：選橘子

橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自製橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料。

第二步：剝皮

將橘子皮一個一個都剝掉，只要橘子瓣

第三步：捏碎橘子瓣

這個環節要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑膠的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罎子，但儘量不要用鐵或鋁制的容器。

把橘子瓣放進容器裡，再倒入白糖(一般，橘子和白糖的比例是三點五比一或者五比一)，攪和在一起。為了讓橘子儘快地和白糖融化，在攪拌時，一定要用手把橘子瓣捏碎。

要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。

如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子常攪拌一下。

第四步：裝酒

通常在18至28度情況下兩個星期後容器裡就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了，橘子浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。

用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。

製作方法之二：

配料：橘子220克

調味料：冰糖120克，白酒2杯，檸檬片2片。

製作：

1、用熱水洗淨橘子，橫剖成1釐米厚片。

2、將橘子片及調料放入一大碗內，加蓋高功率煮5分鐘(微波爐)。待涼後倒入密封瓶內。

3、3天后取出果肉、再密封，15天后即可飲用。