用罐頭瓶醃酸菜的方法

在農村會有很多人在秋天醃酸菜，到了過年的時候正好吃，不過在城裡有很多人家裡不具備可以醃酸菜的大缸，也就會放棄自己操作。在市場上買的酸菜總是沒有自己製作的好吃，其實可以用罐頭代替大缸來醃酸菜。本文介紹了用罐頭瓶醃酸菜的詳細方法，想要學習的就來看看吧。

一、罐頭瓶醃酸菜的方法1

1、白菜厚的地方片一下，切成細絲。

2、然後撒少量鹽，不要太多，要不成鹹菜了，出水了用手擠幹，放到罐頭瓶中，封好口，放到溫度25度左右的地方，十天以上食用。東北大酸菜，醃好了~

二、罐頭瓶醃酸菜的方法2

1、準備幾個罐頭瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。

2、洗白菜：將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。提示：選白菜最好不要選太大的。

3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。

4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來。

5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。

6、蓋蓋：如果是小口的罐頭瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鮮膜，或者是保鮮袋來密封的。上面再把蓋子擰上。

7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一周左右就發酵了。

三、罐頭瓶醃酸菜要倒著放的原因

排掉瓶子裡的氣，都是將封口用塑膠膜或者保鮮膜加蓋子密封起來，瓶子的最上面一層放的是是醃菜的鹽水。