牛奶有泡沫好還是不好

在人們的日常飲食當中牛奶這種飲品是在餐桌之上非常常見的，尤其是在人們的早餐基本都會飲用牛奶，這種飲品不僅口感非常的好，還具有眾多對人體有益的營養價值，尤其是對於骨骼發育當中的孩子非常的重要，但牛奶也是會變質的。牛奶有泡沫好還是不好?

第一，牛奶有泡沫好還是不好?由於奶粉是採取新鮮液態奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產生泡沫。沖調奶粉時產生過多的氣泡，主要因為不正確的上下搖晃，或搖晃的力量過大所導致。有、無泡沫是屬於一種物理現象，奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液，由於溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調時會產生持久的泡沫。當奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續時間較長，反之亦然。

第二，另一方面，奶粉沖調所產生的泡沫又與水的溫度，容器的質地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。其實要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學物質。同一罐奶粉不同的沖調方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質。

牛奶有泡沫好還是不好?有的奶粉泡沫就少，有的奶粉泡沫就多，其實這個無所謂的奶粉好壞鑒別方法：首先,用手捏住奶粉包裝袋摩擦，真奶粉質細，會發出"吱吱"聲，而假奶粉拌有糖，會發出發"沙沙"聲。其次，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉顏色較白，細看呈結晶狀，或呈漂白色。再者,真奶粉聞起來有特有奶香味，而假奶粉乳香味很弱或者無味。在識別中,我們 還可以採取品嘗的方式，真奶粉細膩發粘，溶解慢，沒有糖的香味，而假奶粉入口即化，不粘，有香味。