絲瓜苦是什麼原因

有的人在吃絲瓜的時候就會感覺到帶有一些苦澀，這種情況下最好還是不要去攝入的，因為當絲瓜變苦以後對於人們的身體來說還是會有些傷害的，甚至是可能會壞掉的，所以說最好是不要去吃的，不過也有一些絲瓜之所以會苦澀，是由於本身光合作用不是那麼充足的，導致絲瓜變苦的。

絲瓜為什麼是苦的

可能原因之一：

絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導致成熟絲瓜苦澀

可能原因之二：

絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導致絲瓜發苦

可能原因之三：

絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導致絲瓜變苦

種過苦瓜的地裡種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對 的。植物根系進行離子交換吸附的現象。由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物鹼)，來交換土壤中的其他含有營養元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤裡就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來把這種離子運入體內，絲瓜就變苦了。 有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!

發現絲瓜有苦味，就不要繼續食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味，應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。

正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口幹、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。