老醋和陳醋的區別是什麼？

醋是我們生活中不可缺少的一種調味品，在現代社會當中，很多菜肴都是需要放一些醋在其中的，更何況別看醋吃起來比較酸，但是它有的時候還是會對人體有益的，尤其軟化血管防止血栓形成這個方面。那麼問題來了，平時人們吃的醋不是老醋就是陳醋，老醋和陳醋的區別是什麼?

區別如下：

1、原料不同：老醋的釀造選州優質糯米，高級紅川、特等芝麻、白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽，苯甲酸鈉老陳醋是陳醋的一種，所以原料與陳醋相同。

2、狀態不同：經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品。陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。老陳醋感官標準顏色黑紫透亮;氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香;口嘗綿酸而不澀，後味餘長;體態濃度適當，掛杯均勻;外觀無沉澱、無懸浮物。

3、功效不同：老醋具有開脾健胃、去濕殺菌的功能。民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是治療皮膚肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐濕，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效。陳醋主要食用是功效散瘀，止血，解毒，殺蟲。老陳醋跟陳醋一樣。

陳醋的禁忌與副作用

醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，更要避免食醋。因為過量食醋，會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。

由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注意。因醋有收斂之性質，在服用“解表發汗”的中藥製劑：如複方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。有些人將醋當成治病的“萬能藥”，是錯誤的觀念，過度吃醋也有可能會破壞人體酸堿平衡。總之，“物無美惡，過則為災”。