芋頭怎麼挑選

很多人都喜歡吃芋頭，芋頭怎麼選，要根據芋頭的外形、新鮮度等多方面來參考。芋頭這種物質含有豐富的營養，其中含有澱粉比較多，芋頭含的澱粉顆粒比土豆含的澱粉顆粒要小，比較容易吸收，芋頭既可以當菜，也可以當飯。下面我們介紹幾種方法讓大家瞭解一下魚頭怎麼挑選。

1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，鬚根較少，黏附少許濕泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的;

2、比重量：同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是“生水”芋頭，最好不要去購買。

3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發麵，如果分量重，口感就會差一些。

5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快幹結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。