生腸怎麼炒比較脆

現在，大家在食用肉類的時候已經不僅限於常見的幾種了，大腸也成為了一種非常流行的食材。和其他的肉類相比，大腸的味道更香，而且咬起來的感覺也更加筋道，是一道非常不錯的下酒菜。大腸除了需要使用麵粉等多次清洗之外，而且在炒的時候也要注意，否則很容易出現咬不動的現象。那麼，生腸怎麼炒比較脆呢？

爆炒豬生腸

這道菜的口味比較鹹、鮮，主要靠爆炒而成，希望大家喜歡。

首先，將買回來的豬生腸清洗乾淨，必須用鹽搓洗，才容易清洗掉豬腸裡的髒東西。

接下來，用乾淨的剪刀(要廚房專用，避免細菌)給豬生腸剪成一小段一小段，再裁剪成花狀。

使其容易在烹飪過程中均勻受熱。

然後要用鹽抓，再用清水洗多幾次，去掉腥臭味。

最後，用溫水放入鹽、薑末，把豬生腸泡個二十分鐘左右。

泡夠時間後，把水分瀝幹，重新加入調料：鹽、薑末、豆豉、蒜末、生粉、生抽，攪拌均勻。

熱鍋、加油，油熱後再加入豬生腸，均勻翻炒，在這裡有一關鍵點，為了讓每塊肉均勻受熱，一開始翻炒速度不用太快，可稍微煮一下下。

可以從形狀上判斷豬生腸是否熟了，只要變成“開花”那樣，就證明可以了。

接著不斷快速翻炒，最後加入少許生抽上色，然後就可以出鍋裝盤食用了。

營養價值

豬生腸含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒有腥味。可以燒、可以炒、可以鹵、可以鐵板，也可以最簡單的焯水蘸汁。

性味甘平。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當的藥物如槐花、枳殼納入腸中，紮定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬髒丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。