牛尾湯的功效 牛尾湯的做法

導語：牛尾既有牛肉補中益氣的功效，也有牛骨添精補髓的作用。而牛肉和牛髓又有健脾益胃，延年益壽，潤肺補腎，澤肌悅面，治理骨折的效用。所以牛尾的功效可以得見。

一、番茄牛尾湯

材料：牛尾1500克，番茄醬500克，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。

做法：1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨;洋蔥、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨，切段。

2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁。

3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精。

4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。

二、枸杞燉牛尾

材料：牛尾750克，枸杞子50克。

做法：1、將枸杞子洗淨，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。

2、將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。

3、將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。

三、紅燴牛尾

材料：牛尾3000克，土豆800克，胡蘿蔔250克，洋蔥250克，芹菜50克

做法：1、將牛尾細毛刮淨，按關節剁成小塊，用開水燙後撈出，再用清水洗淨。

2、 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之。

3、 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，幹辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用。

4、燜牛尾八成熟時，放入燜好的菜碼，開後用油炒麵調劑稀調，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味，微沸即可。