麵粉怎麼炸好吃

北方人比較偏愛麵食，所以每家每戶都離不開麵粉這種食物，麵粉不僅可以製作成饅頭，還可以用油進行炸制，比如炸油餅等等，該食物吃起來非常的香脆，而且口感也很理想，不過由於市場上出售的炸油餅往往選用的油品質都比較差，所以最好是在家自己製作，那麼麵粉怎麼炸好吃呢?

第一，麵粉怎麼炸好吃呢?食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。步驟：備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。成麵團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。麵團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。和好的麵團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在面皮上劃三個口。燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。翻過面的。鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

第二，食材：麵粉200g，酵母，食鹽，食用堿，溫水，食用油。做法：取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開麵團，已經有氣孔狀了。面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的麵團，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。用刀尖在擀平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

麵粉怎麼炸好吃呢?面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠鬆軟;炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。