雞蛋瘦肉面

麵條在北方是主要的主食之一，麵條是使用小麥粉或者是雜糧粉製作而成的，食用後非常的容易被胃腸所吸收，所以很多家長都會讓寶寶吃一些麵條，為了提高麵條的營養價值，我們可以在麵湯中加入一些肉類食物或者是雞蛋和青菜，比如雞蛋瘦肉面，我們可以更加自己的口味來選擇食材的加入，那麼雞蛋瘦肉面的做法有哪些?

第一，雞蛋瘦肉面的做法有哪些?如果要快速，可在前一晚做飯時把瘦肉切好，放冰箱。早上起一個小鍋把水煮開，準備煮麵條。水開放麵條煮到8分熟，放蔬菜、切得很薄的瘦肉片，煮到肉沒有血色，麵湯再次開起來後放蔥段跟鹽調味，想要湯更鮮一些，可以放點魔廚高湯或者雞精，不放也可以。在煮面的同時另外起一個小鍋煮雞蛋，冷水下鍋，煮開1分鐘後關火，燜2分鐘，撈出泡冷水。這是蛋黃半熟的雞蛋，我的雞蛋大約40克，是小雞蛋，如果是40克左右的大雞蛋，水開2分鐘後關火，燜2分鐘，泡冷水。雞蛋剝殼對半切開，放到面上。

第二，注意事項：瘦肉要買前腿瘦肉，稍微帶點肥瘦相間的位置，這塊肉嫩，不容易老;肉片要後下，熟了就起鍋，不要久煮，否則柴了不好吃;肉多點湯會更鮮;雞蛋如果要蛋黃半熟，煮的時候要控制時間。

雞蛋瘦肉面的做法有哪些?先將肉，生薑，蔥切好，將麵條放入水中煮熟(不要煮的太爛了)。將煮熟的麵條過一下冷水，這樣麵條有嚼勁的，接下來，單獨做湯;先肥肉放入鍋中爆炒一會，再放入生薑一起爆炒，這樣有香味的，加入水，趁水還是涼的，把瘦肉放入鍋中;這樣瘦肉吃起來比較嫩;煮至沸騰，把雞蛋打入湯中，加生抽和鹽，將做好的湯導入面中即可;然後撒點切好的蔥花。